Anar directe a:

Notícies del campus

 

Estudiants de màster de la Universitat Italiana de Ciències Gastronòmiques visiten Santa Coloma

 

Imatge del grup d'estudiants de la Universitat de Ciències Gastronòmiques de Pollenzo (Itàlia) a l'interior del restaurant Lluerna.

Un grup d’estudiants del màster “Food Culture and Communications” ha visitat aquest dilluns 8 de juliol la ciutat amb l’objecte de conèixer les activitats del Restaurant La Lluerna i el seu paper en la promoció de "Slow Food" a Catalunya. Aquest viatge s’inscriu en el programa de mobilitat internacional dels estudiants de la Universitat “Degli Studi di Scienze Gastronomiche” de la ciutat de Pollenzo, inaugurada al 2004 per l’associació internacional “Slow Food”, amb la col.laboració de les administracions regionals de Piamonte i Emilia Romana.

 

El restaurant, que va guanyar una estrella Michelin aquest 2013, va obrir les portes, especialment per acollir el grup de 10 persones procedents de diversos països Corea, Italià, Dinamarca, Japó, ... i aportar, a més a més, d’una explicació de la gènesi del restaurant, les característiques de qualitat i valoració del producte de proximitat en un menú especial dissenyat per aquesta visita. La relació entre Victor Quintillà i els pescadors que li serveixen el peix de la nostra costa de la mà de “gambadelacosta.com” del Moll de Pescadors de Barcelona va servir d’eix conductor no només per conèixer els detalls dels plats creats amb peix o marisc sinó també les característiques de la pesca a Catalunya. La selecció de vins de la ma de Mar Gómez, cap de sala i sommelier, va acompanyar la trobada on les preguntes dels estudiants, intel.ligentment portades per la tutora del grup Alice Noel Fabi, van ploure contínuament durant el sopar.

 

A l'inici del sopar, es va presentar el projecte de Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona a Santa Coloma per part del seu director, Màrius Rubiralta, els eixos acadèmics principals en l’àmbit de la salut i la indústria alimentaria, així com el projecte de ciències gastronòmiques, programat pel curs 2014-2015, i les activitats de la Unitat UB-Bullipèdia de la mà de Ferran Adrià.

 

Imatge d'un dels plats que es va servir al restaurant La Lluerna fet amb la base d'arròs i gambes.

La relació entre ambdues institucions, que es reforçarà a partir del mes de setembre, té la particularitat de la cooperació entre dos models d’entendre la incorporació de les ciències gastronòmiques en l’àmbit universitari europeu. La Universitat italiana d'Estudis de Ciències Gastronòmiques promou un grau de tres anys que es complementa en un màster “Food Culture and Communication” amb tres itineraris sobre sostenibilitat i ecologia, identitat i territori, i High-Quality Food.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Informació complementària:

 

 

 

 

  • © Universitat de Barcelona
  • Campus de l’Alimentació de Torribera
  • 934 031 980
  • Contacte